Saúde Além do Prato: janeiro 2014

Mais um mês se inicia! Hora de preparar o cardápio, e para isso, é importante conhecer quais alimentos estão disponíveis no mercado.
Abaixo está a tabela com a safra de Janeiro.

	Alimento	Como Comprar	Como Armazenar	Propriedades Nutricionais	Dicas/ Curiosidades
L E G U M E S	Alho*	Os dentes devem estar bem definidos, limpos, firmes e sem machucados.	Com casca conserva-se por até 3 meses em local fresco e seco. Se descascado, armazenar na geladeira.	Rico em Tiamina (B1) e selênio.	Contém antibióticos naturais e agentes anticoagulantes. Assim, aumenta a resistência imunológica do organismo.
L E G U M E S	Quiabo	Escolha os quiabos pequenos ou médios, verdes escuros, sem manchas e tenros.	Guardar na geladeira, sem lavar e em saco lastic, por até 5 dias.	Possui vitaminas A, C e B1, além de Cálcio, Fibrs e Proteína.	Fornece poucas calorias (30Kcal/100g), desde que não seja preparado com grande quantidade de óleo.
C E R E A I S	Milho verde	Procure os bem frescos, com as folhas verdes e cabelo marrom escuro. Se estiver “limpo”, verifique se a ponta está macia.	Manter na geladeira, embrulhado em papel umedecido, protegido em saco plastic, por 1 semana.	Fonte de carboidrato e fibra, baixa quantidade de gordura. Contém vitaminas B1, B2 e E.	O milho também contém zeaxantina e luteína, 2 substâncias antioxidantes, importantes para a saúde dos olhos, principalmente.
F R U T A S	Figo	A pequena abertura na ponta deve apresentar uma cor de vinho, nunca verde musgo.	Conserva-se em geladeira por 1 semana.	Rico em Potássio e Fibras. Fresco, contém vitaminas do complexo B.	Contribui para o funcionamento intestinal e muscular.
	Pequi	Compre os que tenham cor de gema de ovo, de consistência firme, superfície não muito lisa e sem manchas escuras.	O pequi pode ser congelado, ou armazenado em forma de conserva.	O pequi é rico em retinol.	Atua na saúde dos olhos, pele, intestino e sistema imunológico.
	Pera	Escolha as frutas sem cortes, rachaduras ou manchas escuras. A pera deve estar firme, mas não enrijecida.	Conserva-se sob refrigeração, por 1 semana.	Boa fonte de ferro, Vitaminas C e K e Fibras.	Atua no bom funcionamento do intestino. Ajuda na prevenção do câncer do cólon e na redução do colesterol sanguíneo. Pela presença da Vitamina K, ajuda a regular o sistema de coagulação do sangue.